健康、美味、便捷是人們對美食產(chǎn)品的不懈追求，在海南這片熱帶風情濃厚的島嶼上，就孕育出了一家專注于為新生代家庭提供原生態(tài)生鮮食材的品牌企業(yè)“海藍廚房”。海藍廚房創(chuàng)立于2015年，是國內(nèi)最早將椰子雞火鍋進行預包裝食品創(chuàng)新，通過電商渠道銷售的企業(yè)。經(jīng)過9年發(fā)展，海藍廚房以其對品質(zhì)的堅守、對用戶體驗和產(chǎn)品創(chuàng)新的追求，成功將椰子雞這一海南特色美食通過電商推向了全國。

近日，最新觀察到CIC灼識咨詢對中國大陸椰子雞行業(yè)及品類的研究分析，海藍廚房榮登2023年椰子雞品類榜首，成為全網(wǎng)銷量和銷售額的雙料冠軍，椰子雞品類年營收超過1.2個億、2023年全網(wǎng)銷量超1,370,000份。海藍廚房9年的發(fā)展，從電商、品類創(chuàng)新、供應鏈到全域布局，用慢功夫煉就品類冠軍，有諸多值得拆解和借鑒的地方。

圖源：海藍廚房公眾號《重磅消息：海藍廚房獲椰子雞品類全網(wǎng)銷量及銷售額雙第一認證！》

一、海藍廚房生長于海南這片得天獨厚的土壤上

海南島位于南海熱帶區(qū)域,受著熱帶季風氣候的影響,全年溫暖潮濕,日照時間長,降雨充沛,這種獨特的氣候條件給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來了很多好處。農(nóng)作物的生長期長,能夠延長種植時間和增加產(chǎn)量,種類也非常豐富。

海藍廚房就生長于海南這片得天獨厚的土壤上，有意思的是，海藍廚房品牌名中的“海藍”就是“海南”的諧音，創(chuàng)始團隊從校園時期就在老師的帶隊下依托于電商專業(yè)進行創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)始人李達成曾獲2015年海南國家旅游島青年服務技能大賽總決賽電子商務師項目冠軍，同年創(chuàng)立海藍廚房，開始深入挖掘海南當?shù)刎S富的食材資源，將海南的特色農(nóng)產(chǎn)品嘗試通過電商平臺銷往全國。

二、海藍廚房的產(chǎn)品開發(fā)邏輯

海藍廚房創(chuàng)業(yè)初期從海南的特色農(nóng)產(chǎn)品開始，做過椰青、椰子水、椰肉、黑胡椒、馬鮫魚、糟粕醋、山欄米酒等產(chǎn)品，也是國內(nèi)最早將椰子雞產(chǎn)品進行預包裝開發(fā)、生產(chǎn)的企業(yè)。在開發(fā)產(chǎn)品的過程中，海藍廚房建立了產(chǎn)品開發(fā)的原則，就是根植于海南的特色農(nóng)作物及飲食文化，以用戶體驗為中心開發(fā)產(chǎn)品，優(yōu)選新鮮好食材、在口味/配方/體驗/包裝等多方面進行微創(chuàng)新、輕加工，達到餐廳級口味還原、用戶易儲存、小白也能烹飪出美味、質(zhì)價比高的產(chǎn)品體驗，并通過電商、私域社群的測試，以用戶的反饋進行產(chǎn)品的不斷迭代。

圖源：海藍廚房公眾號《重磅消息：海藍廚房獲椰子雞品類全網(wǎng)銷量及銷售額雙第一認證！》

在諸多的產(chǎn)品系列中，海藍廚房孕育出了椰子雞這一大爆品，從2015年開發(fā)這一單品，到2018年實現(xiàn)天貓營收突破400萬，2019年突破千萬，2020年突破兩千萬，2021年突破4500萬，2022年突破1.2個億，2023年全產(chǎn)業(yè)鏈營收突破2個億。

海藍廚房椰子雞的爆火除了預制菜的風口，更重要的是對產(chǎn)品品質(zhì)的極致把控，在產(chǎn)品上更是基于用戶的體驗迭代了數(shù)十次。和市面上大多的椰子雞品牌不同，海藍廚房品牌的椰子雞始終堅持選用正宗的、成本更高的海南文昌雞，海南文昌雞是海南省文昌市特產(chǎn)，也是中國國家地理標志產(chǎn)品，其肉質(zhì)細嫩、皮薄骨酥、香味濃郁，通過120天散養(yǎng)加上籠養(yǎng)育肥的養(yǎng)殖方法，更是讓文昌雞的肉質(zhì)和風味更為鮮美。在椰子雞這個產(chǎn)品中，海藍廚房還將珍珠馬蹄、純椰子水、椰肉等椰子雞必備食材，小米辣、大蒜、沙姜、金桔、醬油等靈魂蘸料，筋道面、牛肉丸等火鍋食材通過提前加工和鎖鮮包裝，極大地方便了用戶的烹飪，真正實現(xiàn)在家也能輕松吃上正宗海南風味的椰子雞，而且價格遠低于餐廳的客單價。

海藍廚房運用在產(chǎn)品開發(fā)中形成的生鮮食材產(chǎn)品研究、開發(fā)、測試、推廣、迭代機制，先后推出椰香鹽焗雞、酸菜魚、豬肚雞等系列產(chǎn)品，我們也期待見證海藍廚房下一個大爆品的誕生。

三、海藍廚房從電商品牌向全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)發(fā)展

海藍廚房從電商起步，早已覆蓋了天貓、京東、淘寶、抖音、拼多多等主流電商平臺，但是海藍廚房并未停留在電商品牌的階段。海藍廚房創(chuàng)始團隊在創(chuàng)業(yè)階段就意識到供應鏈對于企業(yè)發(fā)展到重要，只有回歸供應鏈，才能保證食材的穩(wěn)定供應、品質(zhì)和可控的成本，最終才能持續(xù)給用戶帶來更好的體驗。

因此，海藍廚房從2020年開始就籌建自有的食品加工廠，2022年，公司在全國共設立了 5個前置倉庫，2024年，海藍廚房實行戰(zhàn)略升級，供應鏈體系升級，承包了300多畝椰林養(yǎng)殖文昌雞（加上合作養(yǎng)殖基地，總養(yǎng)殖規(guī)模超千畝），工廠面積擴張到3,000余平方米，并且獲得ISO22000及HACCP雙重食品安全管理體系認證，以及出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案。

圖源：海藍廚房公眾號《重磅消息：海藍廚房獲椰子雞品類全網(wǎng)銷量及銷售額雙第一認證！》

海藍廚房全產(chǎn)業(yè)鏈支撐和嚴格的品質(zhì)把控，是海藍廚房邁向新十年的根基，在產(chǎn)業(yè)鏈上，海藍廚房從養(yǎng)殖、食品加工、倉儲到供應鏈服務形成全鏈經(jīng)營，每個板塊既可以互相賦能，也能各自極致發(fā)展；在產(chǎn)品上，海藍廚房從椰子雞的大單品中形成產(chǎn)品開發(fā)的機制，持續(xù)開發(fā)健康、美味、便捷和具有質(zhì)價比的好產(chǎn)品；在業(yè)務上，海藍廚房也在探索新的餐飲業(yè)態(tài)，用供應鏈和電商的經(jīng)驗賦能傳統(tǒng)餐飲的創(chuàng)新經(jīng)營。

四、做有社會責任感和用戶責任感的新一代食品企業(yè)

誠如海藍廚房的使命“始終堅持做健康、美味、高品質(zhì)的好產(chǎn)品，讓鮮美生活觸手可及”。海藍廚房基于使命以“用戶為先，品質(zhì)為本”進行企業(yè)戰(zhàn)略、業(yè)務和產(chǎn)品的布局，為消費者提供高品質(zhì)的美食享受，同時，通過全產(chǎn)業(yè)鏈的布局海藍廚房也賦能到了文昌雞品類的推廣，拉動當?shù)氐木蜆I(yè)和助推經(jīng)濟發(fā)展，還積極參與到助農(nóng)直播公益活動，高校及協(xié)會的產(chǎn)學研交流、教研基地的建設中，用實際行動回饋社會。

面向未來，海藍廚房的愿景是成為全球超一億家庭喜愛的食品品牌。讓每一個人、每一個家庭都可以享受健康和美味帶來的美好體驗。我們期待椰子雞品類冠軍海藍廚房在海南自貿(mào)港這個天然的熱帶島嶼上，再創(chuàng)生鮮食材新篇章。