日前，德勤中國與木棉資本，向內(nèi)基金聯(lián)合發(fā)布《乘風破浪，逐鹿——2022年預制菜市場展望》報告稱，2021年中國裝配式蔬菜市場規(guī)模約為5500億元人民幣多元化的餐飲場景和健康飲食趨勢推動市場規(guī)模不斷擴大，未來五年預計年復合增長率將達到13%

報告顯示，中國預制蔬菜市場即食，即食，即食的市場份額分別為2%，47%和51%速拌和速煮的增長潛力巨大，2021—2026年兩個品類的年復合增長率分別為20%和14%，遠高于速熱兼具品味與健康，滿足消費者差異化餐飲場景需求的產(chǎn)品有望成為主流，各種電商，內(nèi)容，直播平臺正在幫助預制菜新銳品牌快速構(gòu)建消費者心智，培養(yǎng)消費習慣此外，在產(chǎn)業(yè)鏈前端積累了資源和產(chǎn)品優(yōu)勢的企業(yè)，在發(fā)展預制蔬菜業(yè)務時，可以充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢和規(guī)模效應

德勤亞太消費品及零售行業(yè)主管合伙人張認為，中國的裝配式蔬菜市場正處于行業(yè)發(fā)展初期目前B端已經(jīng)比較成熟，C端也在滲透在餐飲行業(yè)降本增效，標準化需求上升的背景下，外賣，團餐，鄉(xiāng)村廚房等多元化餐飲場景將是未來B端需求的新增長點在C端市場，調(diào)理菜滿足了新一代消費者健康，特色的食物偏好，新渠道促進了消費者接觸和教育，疫情也加速了調(diào)理菜的推廣預制行業(yè)的基石已經(jīng)初步奠定，加上BC端的雙輪驅(qū)動，前途一片光明

沐資本和內(nèi)向基金的合伙人孫婷婷認為，預制蔬菜是城市化和食品工業(yè)化的必然產(chǎn)物回顧歷史，包括食品工業(yè)和冷鏈物流，每一次底層生態(tài)要素的變化，都推動了人類造餐和飲食方式的變化伴隨著城市化進程的加劇和社會結(jié)構(gòu)的變化，消費者需要更好的在家吃飯的解決方案，兼顧效率，口味，安全和營養(yǎng)的需求預制菜品將成為簡化廚房程序，提高效率的發(fā)展方向

分析認為，未來進一步拉動行業(yè)增長的客戶主要居住在一二線城市，注重健康和生活品質(zhì)，也是需要省時，方便，快捷的人群消費者的認知渠道將逐漸從線上廣告，線下購物和好友推薦轉(zhuǎn)向內(nèi)容和直播電商平臺報告中還提到，內(nèi)容電商，直播電商等渠道可以通過生動的語言表達和直白的視頻播放，給消費者帶來強烈的感官刺激，這與熟食的產(chǎn)品特性頗為契合

中國消費品零售行業(yè)財務咨詢主管合伙人王毅表示，中國預制菜市場不同類型的參與者都在基于自身的資源稟賦，通過不同的方式打造自己的競爭優(yōu)勢和品牌知名度，其關(guān)鍵的制勝方式可分為三類:產(chǎn)品制勝，營銷制勝，規(guī)模制勝但從中長期來看，只有在產(chǎn)品和規(guī)模上取勝的企業(yè)，才能憑借對品類的洞察和自身的核心競爭力，實現(xiàn)健康持續(xù)的高增長

報告建議，企業(yè)必須著力加快產(chǎn)品R&D，整合產(chǎn)業(yè)鏈，形成規(guī)模效應，贏得市場認可由于行業(yè)還處于發(fā)展初期，大部分面向C端的企業(yè)還處于天使輪和A輪融資階段投資者可以重點關(guān)注產(chǎn)品共贏和規(guī)模共贏兩類企業(yè)，作為預制菜類的潛在標的

分析認為，伴隨著行業(yè)的不斷規(guī)范和發(fā)展，規(guī)模效應帶來的優(yōu)勢將進一步凸顯，越強越強的趨勢展望未來，在產(chǎn)品，供應鏈等方面擁有先進管理理念的企業(yè)將會開拓更大的市場空間，在裝配式蔬菜市場突圍，繼續(xù)占據(jù)優(yōu)勢