近日，食品安全能力建設推動實施大會在廣州舉辦，大會圍繞食品監(jiān)管效能、食品市場規(guī)范、青少年食品安全管理等熱點話題開展了深入討論和交流。

眾所周知，食品安全一直以來都是消費者最為關心的話題，也是政府、企業(yè)及社會各界共同關注的重要問題。為建立健康、安全、讓消費者放心的食品消費環(huán)境，政府采取了一系列措施，如完善食品安全法律法規(guī)體系、加強食品生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管、推出明廚亮灶工程等。

高科技賦能，為食品安全監(jiān)管提供有力保障

此外，各大企業(yè)也積極響應政府的號召，注重食品質(zhì)量安全，加強自身的質(zhì)量管理和監(jiān)督體系，推動AI技術(shù)在食品安全監(jiān)管上的應用，如機器視覺、邊緣計算等。其中，生物識別領域的專家亞略特，推出的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”解決方案，已在多個省市的學校食堂成功落地，為食品安全監(jiān)管提供了有力的支持和保障。

據(jù)了解，亞略特的“明廚亮灶”解決方案由前端監(jiān)控設備、邊緣計算單元TrustBox?和可視化智能管理平臺組成，具有明顯的優(yōu)勢。該方案可實現(xiàn)低成本的利舊升級，實時智能分析，AI智能監(jiān)管，實時風險監(jiān)測與管控，同時還具備開放性和靈活性等特點。這些優(yōu)勢使得后廚可成為一個可視、可感、可知的“陽光廚房”。此外，該方案還可以7*24小時實時監(jiān)測和管控，幫助餐飲企業(yè)提高食品安全管理水平，提供更加安全、衛(wèi)生、健康的餐飲環(huán)境。

全鏈路全時效監(jiān)督，守護學生用餐安全

與傳統(tǒng)的食品安全監(jiān)督手段不同，亞略特“明廚亮灶”解決方案采用了先進的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和人工智能技術(shù)，實現(xiàn)了對餐飲企業(yè)后廚環(huán)境的全鏈路、全時效監(jiān)督和管理，在加強校園食堂監(jiān)控方面，具有重要的意義。

其中邊緣計算單元TrustBox智能分析盒集成多種識別算法，如廚師帽識別、抽煙識別、老鼠識別、打電話識別、陌生人識別等，可實時監(jiān)管廚房出入口、烹飪區(qū)、餐具消毒區(qū)、倉儲區(qū)、就餐區(qū)、清洗區(qū)等場景，實現(xiàn)重點區(qū)域24小時無死角智能監(jiān)管。如后廚有陌生人闖入、后廚人員未正確穿戴廚師服、廚師帽等，都能自動預警、上報、記錄，全方位保障學生用餐安全。

以廣東省多所校園食堂及大型餐飲后廚部署為例，借助亞略特的“明廚亮灶”解決方案，學校可通過安裝監(jiān)控設備和邊緣計算單元，對后廚視頻圖像進行分析和處理，實現(xiàn)對食品安全的全過程監(jiān)管，包括食材加工、儲存、人員操作等，

解決后廚操作不透明、無法實時監(jiān)管的問題。

另外，針對后廚已安裝的攝像頭，還可通過接入TrustBox進行智能監(jiān)控升級。亞略特TrustBox邊緣計算單元支持接入市面上主流廠家生產(chǎn)的視頻及圖像采集終端設備，能夠兼容原有的監(jiān)控環(huán)境，快速完成智能監(jiān)控升級，可利舊、可新建、互相獨立，互不影響。

可視化智能管理平臺，問題全過程可視化追溯

除此之外，亞略特提供的可視化智能管理平臺還匯聚多維數(shù)據(jù)，可實現(xiàn)電子地圖動態(tài)展示，后廚點位、設備接入及整體監(jiān)管數(shù)據(jù)的統(tǒng)一管理，并且支持多樣化終端應用，像監(jiān)管部門就能通過移動客戶端來實現(xiàn)遠程監(jiān)管。

而且通過開放TrustIVS智能視覺管理系統(tǒng)的平臺接口，該平臺還可與各類業(yè)務監(jiān)管系統(tǒng)的對接，實現(xiàn)3D地圖可視化監(jiān)管指揮、AI報警地理空間可視化、視頻監(jiān)控可視化，做到來源可查、去向可追，質(zhì)量可控、責任可究，推進后廚聯(lián)合監(jiān)管，進一步保障食品安全。

“后廚無內(nèi)幕，就餐更安心”。相信在國家對食品監(jiān)管持續(xù)的關注和推進以及明廚亮灶市場規(guī)模的持續(xù)高速增長下，未來食品安全問題將得到更好地解決。以亞略特為代表的企業(yè)也將持續(xù)投入更多的研發(fā)力量，不斷完善產(chǎn)品和服務，在食品安全領域繼續(xù)發(fā)揮重要作用，為學校、企業(yè)和消費者提供更加優(yōu)質(zhì)、安全的用餐環(huán)境。