經(jīng)過幾年的快速擴(kuò)張，海底撈開始感到吃力，決定放慢腳步。

日前，海底撈在港交所發(fā)布公告稱，將在2021年12月31日前逐步關(guān)停經(jīng)營未能達(dá)到預(yù)期的約300家門店，其中部分門店將暫時歇業(yè)，并在合適的時間重新開業(yè)，最長歇業(yè)期不超過兩年不過，海底撈表示，將妥善安置門店涉及的員工和管理人員，不會裁員

海勞認(rèn)為，關(guān)閉這些經(jīng)營業(yè)績不達(dá)預(yù)期的門店，就是為了及時止損未來，下沉市場仍將是海底撈深耕的長期目標(biāo)

快速擴(kuò)張導(dǎo)致疲憊

數(shù)據(jù)顯示，2019年和2020年，海底撈分別新開門店308家和544家2021年上半年新增門店299家截至2021年6月31日，全球門店總數(shù)達(dá)到1597家

換句話說，瘦身后，海底撈的門店總數(shù)將保持在1300家以上。

日前，海底撈執(zhí)行董事兼首席戰(zhàn)略官周兆成對記者表示，部分門店沒有達(dá)到經(jīng)營預(yù)期，這與公司2019年制定的快速擴(kuò)張政策有關(guān)。

在這樣的政策下，出現(xiàn)了一些問題，比如部分門店選址失誤，優(yōu)秀門店經(jīng)理數(shù)量不足，對利益掛鉤KPI指標(biāo)過于自信，企業(yè)文化建設(shè)不足等周兆成反映說，與此同時，我們公司的組織架構(gòu)變化也沒能很好地適應(yīng)公司的發(fā)展現(xiàn)狀，尤其是目前的發(fā)展規(guī)模已經(jīng)讓各級管理者處于疲憊的狀態(tài)為了應(yīng)對這些問題，我們一開始就決定停下來，就像跑得太快，鞋帶松了，要先把鞋帶系好當(dāng)我們沒有足夠的能量，吃不下東西的時候，我們就會補(bǔ)充能量

事實上，海底撈在今年發(fā)布半年報時就已經(jīng)意識到了快速擴(kuò)張的問題。

當(dāng)時海底撈在公告中稱:影響2021年上半年業(yè)績的主要原因是3360去年下半年和今年上半年新開門店數(shù)量較大，相關(guān)支出明顯增加，新開業(yè)門店達(dá)到首次盈虧平衡并實現(xiàn)現(xiàn)金投資回報的時間較前期更長，商店經(jīng)營仍然受到新型冠狀病毒疫情的影響

可是，周兆成并不想過多地將管理不善歸咎于外部原因在他看來，海底撈在反思遇到的挑戰(zhàn)和問題時，還是會更加注重內(nèi)部管理當(dāng)然，我們不能忽視疫情的持續(xù)影響，因為它確實對所有涉及人際交往的行業(yè)都產(chǎn)生了一些影響

行業(yè)分析師朱認(rèn)為，總的來說，海底撈的這一策略可以用斷臂求生來形容，應(yīng)該是比較正確的做法，未來在海底撈的擴(kuò)張空間不大。

如何選擇被淘汰的門店。公開資料顯示，從2009年，在南京建鄴萬達(dá)廣場開出首家母嬰童服務(wù)連鎖旗艦店開始，孩子王至今已經(jīng)走過了12個年頭，成了中國母嬰童行業(yè)服務(wù)領(lǐng)軍品牌，為中國億萬準(zhǔn)媽媽及0歲至14歲兒童提供著商品一站式購物及全方位增值服務(wù)。

那么，海底撈是如何篩選出那些被淘汰的門店的呢。

周兆成透露，海底撈的關(guān)店不是根據(jù)城區(qū)分布來選擇的，不同的線級城市可能會有對于封閉門店，會有三個維度考慮:一是外部商圈和客流是否能夠支撐門店運營，二是周邊門店密度是否過高，是第三家店的財務(wù)數(shù)據(jù)，是否處于爬坡期，短期內(nèi)盈利能力是否有可能提升經(jīng)過這些綜合指標(biāo)的評估，關(guān)閉的門店將分散在不同的城市

不過，海底撈表示，將妥善安置門店涉及的員工和管理人員，不會裁員同時，海底撈宣布啟動啄木鳥計劃，由海底撈執(zhí)行董事兼副CEO楊麗娟全權(quán)負(fù)責(zé)他持續(xù)關(guān)注經(jīng)營業(yè)績不佳的門店，重建加強(qiáng)部分職能部門，恢復(fù)區(qū)域管理體系，強(qiáng)化內(nèi)部管理和考核機(jī)制，減少業(yè)務(wù)擴(kuò)張，預(yù)計公司經(jīng)營狀況將進(jìn)一步改善

至于如何安置關(guān)店員工，周兆成說:這個責(zé)任應(yīng)該由管理層來承擔(dān)，不應(yīng)該影響我們基層員工因此，受影響的門店，無論是門店經(jīng)理，管理層還是普通員工，都會得到妥善安置我們會根據(jù)員工的意愿安排門店調(diào)動，門店經(jīng)理和管理人員也可以去其他崗位或者納入水庫進(jìn)一步培訓(xùn)提升，工資福利也有保障海底撈的員工其實非常了解海底撈的企業(yè)文化，真正的海底撈人一個都不會掉隊

海勞會開新店嗎海勞此次發(fā)布的公告顯示，在啄木鳥計劃成功，公司經(jīng)營狀況整體改善之前，公司將適時收縮集團(tuán)業(yè)務(wù)擴(kuò)張計劃，平均周轉(zhuǎn)率低于4次/天，原則上不會大規(guī)模新開分支機(jī)構(gòu)

瘦身后如何突破

從二級市場來看，海底撈股價近9個月下跌超過70%，市值蒸發(fā)超過3000億元。。

2021年，伴隨著疫情的逐步控制，海底撈凈利潤也較去年大幅增長，但仍遠(yuǎn)不及2019年同期。

財務(wù)報告顯示，海底撈今年上半年實現(xiàn)營收200.94億元，同比增長105.9%，凈利潤9650萬元，同比增長110.0%但與疫情前的2019年同期相比，海底撈凈利潤大幅下滑，從9.11億元降至9700萬元，暴跌89.57%

面對股價的大幅下跌和市值的縮水，周兆成認(rèn)為，股價的大起大落是資本市場的一種常態(tài)但一方面，我們也受到外部環(huán)境的影響，包括二級市場相應(yīng)的趨勢變化另一方面，公司門店經(jīng)營狀況未達(dá)到預(yù)期，引起市場關(guān)注

在他看來，對于公司的管理層來說，最重要的是如何提高管理水平尤其是像海底撈這樣的火鍋服務(wù)行業(yè)，我們希望在消費體驗上提升客戶的滿意度，讓員工在海底撈的平臺上實現(xiàn)‘雙手改變命運’的核心價值觀，最終實現(xiàn)客戶滿意和員工努力的兩個目標(biāo)同時實現(xiàn)

閉店能給海底撈帶來什么樣的改變對海底撈的財務(wù)指標(biāo)有什么影響

在財務(wù)指標(biāo)方面，關(guān)閉這些經(jīng)營業(yè)績達(dá)不到預(yù)期的門店，首先會及時止損對于周邊有配送點的門店，會對周邊門店產(chǎn)生相對積極的影響當(dāng)然，關(guān)閉這些商店也有它自己的原因

個一次性的影響，所以我們會按照會計準(zhǔn)則的要求，讓會計師對這些門店計提減值，周兆呈表示。

楊利娟透露，本次的調(diào)整效果要根據(jù)公司相關(guān)措施的落地情況，以及外圍的綜合環(huán)境等因素來進(jìn)行評估總之，公司會集中資源提升現(xiàn)有門店的經(jīng)營狀況，同時也會打磨組織架構(gòu)，縮小管理半徑，強(qiáng)化區(qū)域管理模式等

在高速擴(kuò)張的時期，海底撈曾很好地抓住了下沉市場的機(jī)會海底撈2021年半年報數(shù)據(jù)顯示，公司三線及以下城市收入69.30億元，較2020年上半年增長182.7%，較2019年同期增長173.7%

對于下沉市場的策略，整體上在過去幾年都是以自下而上的開店方式伴隨著近兩年一二線城市密度提升，市場競爭加劇，店經(jīng)理會更傾向三四線城市的擴(kuò)建機(jī)會另一方面，從長遠(yuǎn)看，下沉市場也是一個長遠(yuǎn)的深耕目標(biāo)，目前我們先把重心放在現(xiàn)有門店的經(jīng)營和管理提升方面，把基礎(chǔ)工作做扎實，未來才會更加穩(wěn)健周兆呈表示