春節(jié)假期，餐飲業(yè)持續(xù)復(fù)蘇，新希望從濃濃的硝煙中升起。

《證券日?qǐng)?bào)》記者走訪發(fā)現(xiàn)，多地餐飲行業(yè)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇，排名數(shù)平等成為關(guān)鍵詞。

日前，記者致電河北省衡水市桃城區(qū)多家餐廳，想預(yù)訂大年初五中午的包間，但均得到?jīng)]有房間的答復(fù)一家酒店前臺(tái)說:包間去年12月底就訂滿了，每天只在大堂預(yù)留幾張桌子供現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)

日前，記者來到山西省運(yùn)城市鹽湖區(qū)一家酒店，發(fā)現(xiàn)包間爆滿，多為親朋好友聚會(huì)酒店經(jīng)理在接受《證券日?qǐng)?bào)》采訪時(shí)表示:酒店的廚師，服務(wù)員等工作人員留在崗位上，為年夜飯和團(tuán)圓飯做準(zhǔn)備

日前，記者來到河北省衡水市愛琴海購物公園商場(chǎng)內(nèi)的餐廳就餐人數(shù)眾多，超過一半的餐廳需要排隊(duì)取號(hào)我已經(jīng)在餐廳和這里的其他地方呆了快半個(gè)小時(shí)了我家孩子在附近一家茶葉店排隊(duì)，前面有26個(gè)號(hào)楊女士告訴記者

小飯桌還有152號(hào)，大飯桌還有53號(hào)預(yù)計(jì)要等一個(gè)半小時(shí)以上1月26日下午6點(diǎn)半，衡水高新區(qū)一家火鍋店門前已經(jīng)坐滿了等餐的顧客，前來取號(hào)的人絡(luò)繹不絕火鍋店的服務(wù)人員告訴記者:春節(jié)期間，每天9點(diǎn)到24點(diǎn)營業(yè)本來下午會(huì)休息2個(gè)小時(shí)，但是因?yàn)槭晨投啵匀∠?/p>

廣西大學(xué)副校長(zhǎng)，南開大學(xué)金融發(fā)展研究院院長(zhǎng)田對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，餐飲店客流的增加，顯示出外出聚會(huì)需求的回暖，顯示出消費(fèi)信心，意味著我國餐飲業(yè)迎來復(fù)蘇。

據(jù)記者了解，春節(jié)前后，各地紛紛出臺(tái)減稅降費(fèi)，財(cái)政扶持，發(fā)放消費(fèi)券等鼓勵(lì)餐飲業(yè)發(fā)展的政策措施比如，1月28日，浙江省商務(wù)廳發(fā)布數(shù)據(jù)，杭州分三輪發(fā)放2000萬元餐飲消費(fèi)券，同時(shí)向在杭農(nóng)民工發(fā)放600元消費(fèi)券，寧波市縣兩輪聯(lián)合發(fā)放6億元消費(fèi)券，涉及10余種消費(fèi)券，已撬動(dòng)銷售金額12.34億元日前，《上海市增強(qiáng)信心，擴(kuò)大需求，穩(wěn)增長(zhǎng)，促發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃》發(fā)布，提出對(duì)具有市場(chǎng)引領(lǐng)性的創(chuàng)新業(yè)態(tài)，模式和創(chuàng)意活動(dòng)，以及對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)有突出貢獻(xiàn)的企業(yè)給予適當(dāng)支持零售企業(yè)年度獎(jiǎng)勵(lì)上限為100萬元，餐飲企業(yè)為50萬元市，區(qū)聯(lián)合發(fā)放餐飲，零售專用券

星途金融研究院高級(jí)研究員傅毅夫在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，各地出臺(tái)鼓勵(lì)餐飲行業(yè)的政策措施非常及時(shí)，既可以通過多種手段改善餐飲企業(yè)的經(jīng)營困難，又可以在需求端激發(fā)居民的消費(fèi)意愿，從而幫助餐飲行業(yè)盡快回歸正軌，同時(shí)帶動(dòng)更多就業(yè)，有助于消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)一步回暖。

在傅一夫看來，除了政策扶持，餐飲企業(yè)也應(yīng)該采取相應(yīng)措施尋求突破，可以從三個(gè)方面入手:一是要加強(qiáng)對(duì)食材質(zhì)量的把控，這是餐飲行業(yè)的根本，其次，要推動(dòng)餐廳的場(chǎng)景升級(jí)，提升客戶消費(fèi)體驗(yàn)，增強(qiáng)客戶粘性，最后，應(yīng)加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型步伐，積極與電商，直播等平臺(tái)合作，拓展線上盈利渠道。